Malang, 20/6/2026 – Prestasi membanggakan kembali ditorehkan mahasiswa Universitas Widya Gama (UWG) Malang. Di tengah persaingan ketat dengan berbagai perguruan tinggi ternama di Indonesia, tim Brownova dari Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) Fakultas Pertanian UWG Malang berhasil lolos sebagai Finalis Agri Food Innovation 2026, sebuah kompetisi inovasi pangan nasional bergengsi yang menjadi bagian dari rangkaian Agripolyfest dan Dies Natalis ke-8.
Yang membuat capaian ini semakin istimewa, inovasi tersebut digagas oleh Wahyu, mahasiswa THP semester 2 angkatan 2025. Di usia akademik yang masih sangat muda, ia berhasil membuktikan bahwa kreativitas, keberanian, dan inovasi mampu menembus batas-batas prestise kampus besar nasional.
“Kami sangat senang dan bangga. Ketika melihat para pesaing berasal dari kampus-kampus besar dan terakreditasi, saya semakin bersyukur karena dapat membawa nama UWG berdiri sejajar dengan mereka. Ini menjadi kebanggaan tersendiri bagi saya dan kampus,” ungkap Wahyu.
Dari Rasa Insecure Menjadi Prestasi Nasional
Di balik keberhasilan tersebut, Wahyu mengaku sempat dihantui keraguan terhadap kemampuannya sendiri.
“Saya sempat merasa insecure dan bertanya dalam hati, apakah saya bisa bersaing dengan mahasiswa dari kampus ternama yang mungkin merupakan senior-senior dengan pengalaman lebih banyak. Namun saya memilih untuk tetap mencoba,” tuturnya.
Keberanian itulah yang akhirnya mengantarkan dirinya bersama rekannya, Messy, melangkah hingga babak final kompetisi nasional.
SORCRACK, Transformasi Sorgum Menjadi Pangan Fungsional Premium
Inovasi yang mengantarkan tim Brownova ke tingkat nasional adalah SORCRACK (Sorghum Brownies Cracker), camilan sehat berbasis sorgum yang dikembangkan melalui teknologi fermentasi.
Ide tersebut muncul saat Wahyu mempelajari tema lomba dan melihat potensi besar komoditas sorgum sebagai pangan masa depan Indonesia.
“Sorgum memiliki kandungan senyawa fungsional yang tinggi dan merupakan komoditas lokal yang sangat potensial. Sayangnya masih banyak yang belum mengenal maupun memanfaatkannya secara optimal,” jelasnya.
Berbeda dengan produk pangan berbasis sorgum pada umumnya, Wahyu melakukan modifikasi bahan baku melalui fermentasi terkontrol untuk mengatasi berbagai kelemahan alami sorgum, seperti tingginya kandungan tanin dan rendahnya daya cerna.
Melalui pendekatan ilmiah tersebut, kadar antinutrisi dapat ditekan, daya cerna meningkat, serta manfaat kesehatan produk menjadi lebih optimal.
Inovasi yang Memiliki Novelty Tinggi
Keunggulan utama SORCRACK terletak pada aspek kebaruan (novelty) yang dinilai berbeda dari karya ilmiah peserta lainnya.
Jika sebagian besar inovasi pangan lokal hanya berfokus pada pengolahan bahan secara konvensional, SORCRACK hadir dengan intervensi teknologi fermentasi yang mampu meningkatkan kualitas nutrisi sekaligus memperbaiki karakteristik sensoris sorgum.
Tidak hanya menghasilkan produk bebas gluten, tim Brownova juga berhasil merekayasa tekstur brownies menjadi tipis, renyah, dan krispi secara alami tanpa menggunakan bahan pengikat sintetis.
Hasilnya adalah produk pangan fungsional premium yang kaya serat, tinggi antioksidan, memiliki indeks glikemik rendah, serta aman dikonsumsi oleh penderita intoleransi maupun alergi gluten.
“Saat produk gluten-free lain hanya berfokus pada aspek keamanan konsumsi, kami mencoba melangkah lebih jauh dengan menghadirkan produk yang sehat, lezat, bernilai fungsional tinggi, dan memiliki daya saing pasar,” terang Wahyu.
Dukung Ketahanan dan Diversifikasi Pangan Nasional
SORCRACK tidak hanya menawarkan solusi kesehatan, tetapi juga menjawab tantangan strategis bangsa.
Menurut Wahyu, inovasi ini berpotensi mengurangi ketergantungan Indonesia terhadap impor gandum sekaligus meningkatkan nilai ekonomi komoditas sorgum yang dibudidayakan petani lokal.
“Jika produk berbasis sorgum semakin berkembang, maka petani juga akan memperoleh manfaat ekonomi yang lebih besar. Ini menjadi bagian dari upaya diversifikasi pangan nasional,” katanya.
Keunggulan lainnya, produk mampu bertahan lebih lama tanpa pengawet karena melalui proses pemanggangan dua tahap yang menghasilkan kadar aktivitas air sangat rendah sehingga pertumbuhan mikroorganisme dapat ditekan secara alami.
Hanya Satu Minggu Riset, Langsung Tembus Final Nasional
Yang lebih mengejutkan, proses riset hingga penyusunan proposal dilakukan dalam waktu yang sangat singkat.
Wahyu mengungkapkan bahwa dirinya baru mengetahui informasi lomba ketika batas waktu pengumpulan proposal sudah sangat dekat.
“Saya hanya memiliki waktu sekitar satu minggu untuk riset dan lima hari untuk pengembangan produk karena masih harus melakukan fermentasi tepung sorgum,” ujarnya.
Meski demikian, kerja keras tersebut membuahkan hasil luar biasa dengan lolosnya tim Brownova ke jajaran finalis nasional.
Dukungan Laboratorium dan Dosen Jadi Kunci
Keberhasilan ini tidak lepas dari dukungan Program Studi THP dan Fakultas Pertanian UWG Malang.
Tim mendapatkan akses penggunaan laboratorium THP untuk pengembangan produk, pendampingan akademik dari dosen pembimbing akademik, hingga dukungan moral dari seluruh dosen Fakultas Pertanian.
“Kami sangat bersyukur karena diberi kesempatan menggunakan laboratorium, dibantu mengoreksi proposal, serta selalu mendapat doa dan dukungan dari para dosen,” ungkap Wahyu.
Menuju Startup Pangan Sehat Nasional
Ke depan, Wahyu menargetkan SORCRACK tidak berhenti sebagai karya kompetisi semata.
Ia bercita-cita menjadikan inovasi tersebut sebagai usaha bisnis berbasis pangan sehat dan mengembangkan produknya melalui Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW).
“Saya ingin mengenalkan SORCRACK ke seluruh Indonesia. Kami ingin membuktikan bahwa inovasi ini bukan hanya ide di atas kertas, tetapi bisa menjadi produk nyata yang bermanfaat bagi masyarakat,” tegasnya.
Inspirasi bagi Generasi Muda Indonesia
Prestasi mahasiswa semester 2 UWG Malang ini menjadi bukti bahwa usia dan pengalaman bukanlah penghalang untuk berprestasi.
Wahyu menutup kisahnya dengan pesan inspiratif bagi mahasiswa Indonesia.
“Jika kalian punya ide dan potensi, jangan pernah ragu menunjukkannya. Ambil setiap kesempatan yang ada. Jangan sampai menyesal karena tidak mencoba. Dosen-dosen pasti akan mendukung kita untuk tumbuh dan berkembang bersama.”
Keberhasilan tim Brownova menjadi Finalis Agri Food Innovation 2026 sekaligus menegaskan bahwa inovasi pangan masa depan Indonesia dapat lahir dari tangan-tangan muda kampus daerah yang berani bermimpi besar, berpikir ilmiah, dan berinovasi untuk negeri.(San/PIP)
